Qualidades não faltam ao camarão. O fruto do mar está entre os preferidos dos consumidores não só pela sua carne de textura tenra e sabor suave, mas também pela sua versatilidade para combinações com os mais diferentes tipos de ingredientes. Essas misturas variam entre as receitas tradicionais, como a Paella espanhola, às mais sofisticadas, como os Camarões à Provençal, criados na região Sudeste da França.

Apesar da fama de ingrediente requintado, o camarão possui preparo fácil e por isso é também utilizado em receitas simples, como petiscos e espetos e molhos.

A riqueza de nutrientes desse crustáceo também é outra vantagem a ser ressaltada. "O camarão é rico em ômega 3, nutriente reconhecido como um cardioprotetor e de grande importância para a função e desenvolvimento do cérebro", afirma Nathalia de Souza, nutricionista da Vivenda do Camarão, rede de restaurantes fast food, que utiliza o fruto do mar como o seu principal ingrediente.

De acordo com ela, é possível apostar na criatividade para criar as misturas com os camarões, que podem ser servidos com frutas, como coquetel, em saladas ou em pratos quentes.

Receitas

Camarões à Provençal

Ingredientes
• 12 camarões rosa grandes (sem casca)
• 4 dentes de alho finamente picados
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite

Preparo
Retire a tripa dos camarões e limpe bem. Aqueça o azeite na frigideira, coloque os camarões, a pimenta, o sal, o alho, a manteiga, as ervas e a salsinha. Grelhe os camarões, deixando por cerca de dois minutos de cada lado. Adicione os tomates e o vinho. Abafe por dois minutos e sirva a seguir, acompanhado de fatias de baguete francês fresca.

Estrogonofe de camarão

Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 100 gramas de cogumelos em conserva picados
• 500 gramas de camarão médio limpo
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 cebola média ralada
• Sal e pimenta-do-reino

Preparo
Limpar os camarões, retirar as cascas e lavar muito bem em água e limão, escorrer e reservar. Aquecer a manteiga e doure nela a cebola. Juntar os camarões e mexer bem, temperar com sal e pimenta. Aquecer o conhaque em uma concha até este pegar fogo e despejar sobre os camarões, flambando-os. Juntar o cogumelo, o ketchup, a mostarda e deixar ferver por cerca de 5 minutos. No momento de servir, juntar o creme de leite, mexer bem e aquecer sem ferver. Servir o estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata palha.

Paella

Ingredientes
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 30 ml de azeite de dendê
• 6 colheres (sopa) de cebola branca picada
• 6 colheres (sopa) de cebolinha de cheiro picada
• 6 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de açafrão nacional
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 envelopes de açafrão importado
• 2 litros de caldo de peixe
• 250 ml de vinho branco seco
• 3 folhas de louro
• Sal e pimenta vermelha a gosto
• 190 gramas de ervilha fresca
• 140 gramas de pimentão misto cozido sem pele
• 170 gramas de lagosta pré-cozida
• 170 gramas de camarão grande limpo, cru e com a cauda
• 170 gramas de camarão médio limpo, cru e sem a cauda
• 200 gramas de lula pré-cozida
• 200 gramas de nadadeira e cabeça de lula cozida
• 170 gramas de polvo pré-cozido
• 170 gramas de vôngole limpo e pré-cozido
• 110 gramas de vieira
• 500 gramas de arroz parboilizado

Preparo
Em uma paellera (panela própria para o preparo da paella), coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola, a cebolinha de cheiro e a salsinha. Após refogar, acrescente o colorau, os açafrões, o louro, os pimentões, o sal e a pimenta vermelha a gosto, e refogue novamente. Acrescente os camarões médios, a lula, a cabeça e nadadeira da lula, o polvo, os vôngoles, as ervilhas frescas e o vinho branco. Misture tudo. Acrescente também o arroz e refogue por mais alguns minutos. Depois coloque o caldo de peixe, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Após este período, decore a paella com os camarões grandes com a cauda, a lagosta e a vieira. Acrescente também pimentões vermelhos cozidos sem pele, cortados em tiras. Deixe cozinhar por mais 1 minuto. Após este período, regue os camarões com o próprio caldo da Paella para auxiliar no cozimento. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.