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MATHEUS URENHA MERCADO EM ALTA A empresária Maria Dilma aposta no naturalismo

Para atrair o público crescente de adeptos das dietas naturalistas e vegetarianas, restaurantes e lojas de Ribeirão Preto apostam na máxima de priorizar alimentos de origem vegetal e se dedicam a criar diferenciais que vão de encontro aos desejos de seu público. A especialização no atendimento e novos serviços para atender às necessidades do consumidor são algumas das estratégias na culinária natural.
A naturalista Maria Dilma Bicalho Favacho é turismóloga de formação, mas há 26 anos abriu uma loja especializada no ramo, no Centro da cidade. No começo, a loja foi implantada apenas por idealismo, já que Maria Dilma queria ter acesso aos produtos naturais para sua própria alimentação. Ela conta que hoje, no entanto, a situação é bem diferente e que este nicho do mercado cresceu muito porque as pessoas estão cada vez mais preocupadas em buscar uma alimentação mais saudável.
Dilma decidiu adotar uma dieta naturalista há cerca de 30 anos porque tinha muitos problemas de saúde e conta que desde então não precisou consumir mais nenhum tipo de medicamento. Ela afirma que a maioria dos clientes, de fato, só passa a buscar uma dieta mais correta quando passa por um problema de saúde.
- O jeito de lidar com a saúde no Ocidente é muito diferente do jeito oriental. No Ocidente, as pessoas só procuram um médico quando estão doentes e só mudam a alimentação quando tomam um susto, avalia Dilma.

Marmitex vegetariano
Também no Centro da cidade, a pesquisadora de alimentos naturais, orgânicos e dietas vegetarianas Silvia Amaral investe em atendimento no espaço que comercializa produtos e alimentação natural. A loja oferece, por exemplo, marmitex vegetariano.
- A idéia surgiu pela necessidade de uma alimentação que não contenha produtos de origem animal e que ao mesmo tempo seja fresca e orgânica, pois mesmo os locais que propõem uma alimentação saudável utilizam produtos que os vegetarianos não consomem como frango, peixe, derivados de leite e ovos. Essa dieta, além de não conter nada de origem animal, é também funcional, sendo benéfica para os atletas e para vários problemas de saúde como hipertensão, diabetes, fatores imunológicos, problemas cardiovasculares, do aparelho digestivo e obesidade entre outros, ela explica.
Silvia diz que muitos clientes acabam se tornando amigos porque percebem melhora na qualidade de vida em função da mudança na alimentação. A indicação para amigos e familiares acaba ocorrendo de forma natural.

Carência
Para ela, a cidade está ainda muito carente de empresas que atendam este público. A pesquisadora e empresária lembra que de acordo com a ADA (American Dietetic Association), o nível de colesterol fica 14% menor quando se consome uma dieta naturalista. Quem adere tem menor pressão arterial, redução das chances de ter câncer e de ter problemas cardíacos.
Também no Centro de Ribeirão Preto, um restaurante por quilo investe em diferenciais para o público consumidor de alimentos naturalistas. O local também fornece marmitas para seus clientes. No cardápio, não há nada que contenha vida animal. O falso frango xadrez, feito com bagos de jaca, é um dos pratos de destaque no cardápio.


Prevenção
Alimentação saudável de mãe para filha
A motorista particular Maria Cristina Antunes não só adotou para si uma dieta baseada em produtos naturalistas como também criou sua filha, hoje com 13 anos, com a alimentação mais saudável. Cristina é celíaca, tem uma espécie de alergia ao glúten, e não podia consumir produtos como pão, por exemplo, principalmente os produzidos à base de centeio, aveia e trigo. A solução encontrada foi a substituição por farinha de mandioca, de arroz e fécula de batata, dentre outros produtos naturalistas.
Maria Cristina diz que também nunca mais precisou comprar medicamentos para manter a doença sob controle. Apesar de encontrar os pães diferenciados prontos, a motorista disse que adora comprar os ingredientes naturais e fazer os próprios alimentos e diz que é tudo muito saboroso e muito mais nutritivo.
- O mais bacana de ser naturalista é que você consegue curar desde uma dor na unha até uma dor no ouvido. Não fico tentando convencer as pessoas a mudarem de dieta, mas quando perguntam, faço questão de explicar. Faço questão de falar sobre a dieta e até mostrar alguns produtos.

Público crescente
Para a naturalista Maria Dilma Bicalho Favacho, o público deste tipo de produtos tem um crescimento significativo, o que era impensado 30 anos atrás, quando Dilma passou a adotar a dieta com alimentos naturalistas. A empresária acha, no entanto, que se a demanda crescesse ainda mais haveria um aumento na produção destes alimentos e uma queda no preço dos alimentos naturais. Para ela, hoje o público consumidor não se preocupa em pagar um pouco mais pelos produtos porque tem consciência de que ao desembolsar um pouco mais com comida poderão economizar com o consumo de remédios, já que estarão se prevenindo de doenças.
Maria Cristina acredita que vale a pena gastar um pouco mais em comida do que com remédios. Ela conta que desde que se tornou adepta da dieta naturalista nunca mais ficou doente e não teve que passar mais por farmácias.


Saúde com verduras, frutas e sementes
A dieta naturalista não tem limites de quantidade ou calorias. Seu cardápio se baseia em frutas, verduras e sementes. Sempre alimentos de origem vegetal. Carnes e peixes são tolerados, mas sempre em pequenas quantidades. O sal e o açúcar não são recomendados. Já o mel entra na dieta com tranqüilidade.
Já os vegetarianos comem tudo o que qualquer outra pessoa come, exceto carnes. No entanto, há formas diferentes de adotar a dieta. É opcional a alimentação com derivados de animais como ovos, leites e queijos.
Assim, além da possibilidade de utilizar os derivados animais, um vegetariano tem todo o reino vegetal para utilizar como alimento: cereais, leguminosas, vegetais, legumes, verduras e frutas.
Apesar da limitação na ingestão de determinados alimentos, a dieta vegetariana em princípio obriga as pessoas a consumirem uma variedade maior de alimentos. Em uma dieta onívora, o prato principal é sempre um tipo de carne.
Quando uma pessoa se torna vegetariana, o acompanhamento de uma dieta onívora se torna o prato principal.