Jornal A CIDADE

Boa Mesa

O ponto final da fome em Ribeirão Preto

J.F.PIMENTA VAI UM LANCHE AÍ? O garçom José Luiz Aparecido Tozzi mostra uma das opções do rodízio de lanches do Mau Mau. Outras redes, como Mc Donald´s e Subway também apostam no potencial da avenida Nove de Julho como corredor gastronômico

Seja na pausa para o almoço rápido de semana ou para dar um desfecho mais alegre e saboroso na noite agitada, a avenida Nove de Julho se transformou em um rico e variado corredor de lanchonetes, daqueles de dar água na boca. Quase uma parada obrigatória para quem busca um lanche a qualquer hora do dia.
A rede Subway é uma das mais novas a apostar na Nove de Julho. A segunda unidade, na avenida, foi inaugurada há menos de dois meses. A idéia é fazer com que ela fortaleça a marca trazida para a cidade com a primeira unidade instalada em um shopping. O proprietário da Subway em Ribeirão, Roberto Salvato, afirma que a visibilidade da avenida tem sido fundamental para atrair mais e mais lanchonetes.
- Nós acreditamos que a quantidade de carros que passa pela Nove foi determinante para que ela se tornasse um centro gastronômico. Tenho notado que o movimento é cíclico aqui em Ribeirão. Houve a fase da avenida Treze de Maio, a da Presidente Vargas e agora é a vez da Nove de Julho, disse o empresário.
Salvato ressalta que hoje é possível encontrar os mais variados tipos de lanches e pratos na Nove de Julho, de ponta a ponta. Ele afirma acreditar que muitos imóveis em reforma na avenida deverão ser utilizados para sediar novos empreendimentos.
O empresário afirma que, basicamente, o público que freqüenta suas unidades é formado por pessoas em busca de alimentação mais saudável. Ele diz que um de seus diferenciais é possibilitar ao cliente a escolha de ingredientes e até mesmo de um dos seis tipos de pão, sempre produzido por seus próprios funcionários. Salvato afirma que o carro-chefe da Subway tem sido os lanches Melt (à base de peito de peru, bacon e presunto), Subway Club (à base de presunto, peito de peru e rosbife) e Frango Teriyaki (com fatias de frango ao molho japonês).

Uma década
Já a rede Mc Donald’s adotou a Nove há 12 anos, numa época em que a avenida ainda tinha pouca vocação gastronômica, principalmente entre a avenida Independência e a Antonio Diederichsen.
O gerente de mercado da rede, Luciano Gomes, disse que o local foi escolhido por ser um ponto de alta visibilidade e com grande fluxo de pessoas dia e noite. A unidade tem atingido público variado porque atrai tanto o público do horário do almoço e do jantar quanto quem procura sorvetes e sobremesas.
Apesar da longa data neste ponto, a rede aposta em estacionamento de graça para os clientes e atendimento drive-trhu, que agora também funciona das 23h às 4h, especialmente para o público da noite e para quem trabalha até tarde.
O Mau Mau é outra lanchonete que apostou na visibilidade da Nove. Os proprietários Eduardo e Marcelo Zueli escolheram o ponto há cerca de dez anos. Uma das vantagens é a grande proximidade com os bares da zona sul. Na opinião deles, a avenida se tornou um importante acesso entre a zona sul e o Centro, que garante o movimento. Tanto que às quartas e quintas o atendimento é prolongado até às 5h e nas sextas e sábados até às 6h. Os empresários agora estudam um outro ponto para uma segunda unidade e fazem questão que o lugar escolhido tenhas características semelhantes às da Nove de Julho, onde o público tem sido fidelizado com novidades no cardápio como o Beirute, o sanduíche de picanha especial e o hambúrguer de cordeiro.

Sanduiches e saladas
Outro empresário, Fábio Zan, dono do Panda Sucos, também destaca a grande visibilidade da Nove como o seu ponto forte. A casa tem cardápio focado em saladas, sucos e sanduíches naturais e está na Nove há pouco mais de quatro anos.
Ele acha que a falta de opções para estacionar na avenida fez com que a movimentação gastrônomica
migrasse do trecho Indepedência-Centro para o trecho Independência-Jardim Irajá, antes mais acanhado comercialmente.
- Quando nos instalamos aqui, quase não tinha ninguém [casas de lanche]. Havia só residências e bancos. Acho que aos poucos o pessoal percebeu a visibilidade da Nove de Julho, disse Zan.
Ele afirma que o ponto também é interessante porque atende demanda de funcionários dos estabelecimentos comerciais instalados nas proximidades.


MINHA RECEITA
Lanches leves e naturais
O sanduíche está ganhando cada vez mais versões saudáveis e naturais. As próprias lanchonetes confirmam isso. A preocupação dos clientes com a saúde tem feito com que novos sanduíches surjam na linha leve, com ingredientes mais naturais.
Segundo a nutricionista Juliana Feijó Pereira, é interessante que haja uma consciência em primeiro lugar de que os sanduíches não devem substituir as refeições. Em segundo lugar, de que os sanduíches devem ter ingredientes mais naturais como legumes e verduras. As carnes devem ser magras. E os complementos como maionese e catchup devem ser reduzidos.
- Não há dúvida de que quanto mais ingredientes naturais, mais saudável o lanche fica. É preciso bom senso acima de tudo. Essa história de comer lanche todo dia é um veneno para o organismo. Tudo o que é mais gorduroso e as frituras como bacon, presunto ou hambúrguer deve ser evitado ao máximo. É só para ‘matar’ a vontade de vez em quando, disse ela.
Outra dica da nutricionista é optar por sanduíches naturais, sempre feitos com pão integral. Ela afirma que esse tipo de lanche é muito mais leve e de fácil digestão. Esses sanduíches, inclusive, são de preparo rápido e fácil para o dia-a-dia e podem ser feitos em casa com grande agilidade.
Ela afirma que os ingredientes mais interessantes são o pão integral, o peito de peru, frango ou atum, a cenoura, a beterraba, o salsão e o alface. Este tipo de lanche deve ser acompanhado por bebidas também naturais como sucos de fruta.
Enquanto um lanche de aproximadamente 220g tem 590 calorias, um sanduíche natural com peso de 170 gramas, proporcionará o consumo de 250 calorias, segundo Juliana.


Receitas:

Sanduíche Natural Clássico
Ingredientes:
• 1 pé de alface
• milho
• 2 cenouras raladas bem finas
• maionese light
• uma pitada de sal
• pão de forma integral
Preparo:
Pique o alface, coloque em um recipiente com cenoura ralada, coloque o milho e uma pitada de sal. Coloque a maionese e mexa bem, a maionese tem de ser colocada aos poucos até que o pão fique bem molhado.

Sanduíche Natural de Atum
Ingredientes:
• 2 latas de atum
• 1 cebola ralada
• 1 tomate picado, sem sementes
• 1 copo de requeijão light
• orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• pão integral

Preparo:
Em um recipiente misture cuidadosamente os ingredientes até que o recheio se torne uniforme. Depois aplique nas fatias de pão e feche o sanduíche

Sanduíche Natural de Frango
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de ricota amassada
• ½ xícara de chá de maionese
• 1 xícara de chá de peito de frango cozido desfiado
• salsa picada a gosto
• uvas passas a gosto
• pão integral

Preparo:
Amasse a ricota e misture-a com a maionese. Adicione o restante dos ingredientes. Prove e tempere com mais sal se necessário. Coloque alface em tiras ou com as folhas inteiras no meio do pão, quando for rechear . Recheie