Jornal A CIDADE

Giro

Giro

PITI MEINBERG/ESPECIAL Os futuros arquitetos Julian Leão, Caio Figueiredo, Nabila Feiló, estudantes da Barão de Mauá

Bom Dia
“A saudade é a nossa alma dizendo para onde ela quer voltar”
Rubem Alves

BEER SOMMELIER

A mestre-cervejeira e beer sommelier Cilene Saorin, uma das maiores personalidades da área cervejeira hoje no Brasil, e o também “cervejólogo” Edu Passareli vieram a Ribeirão para promover uma visitação guia na fábrica da Cervejaria Colorado. Cilene falou sobre os diferentes sabores e aromas das cervejas Colorado e sua harmonização com determinados alimentos. A cerveja “Demoiselle”, por exemplo, que acaba de ser lançada, tem café em sua fórmula e vai muito bem com queijos tipo parmesão e roquefort e melhor ainda com chocolate. No final do tour pela fábrica, Marcelo fez uma degustação dos quatro tipos de cerveja produzidos pela Colorado harmonizados com diferentes alimentos.

LANÇAMENTO

Desde 1818 a empresa alemã Gail produz cerâmicas para revestimentos. Hoje a sexta geração da família conduz os negócios com distribuição em vários países. Em Ribeirão Preto a Gail lançou novas cerâmicas, esta semana, com um jantar que reuniu arquitetos e estandes de arquitetura no restaurante Amici.

FÓRUM

O Centro de Voluntariado de Ribeirão Preto, em parceria com a Associação Viva e Deixe Viver, com o apoio do Instituto Santa Lydia, realiza mais uma etapa do Ciclo de Fóruns pelo país. A edição de Ribeirão Preto do Fórum de Humanização da Saúde acontece no dia 8 de setembro, das 8h às 15h, no Auditório Meira Júnior, do Theatro Pedro II, com a apresentação de cases e palestras. Mais informações pelo telefone (16) 3635-1739. As vagas são limitadas e as inscrições são gratuitas.

AVIRRP

Vem aí a 12ª edição do Encontro Nacional das Agências de Viagem, promovido pela Associação das Agências de Viagem de Ribeirão Preto e Região - AVIRRP. Uma das maiores feiras de turismo brasileiro, que recebe anualmente mais de 5 mil visitantes, entre agentes de viagem, imprensa, executivos e autoridades traz este ano uma novidade: a realização do 1º Fórum da AVIRRP. O fórum, destinado a profissionais do turismo e alunos de turismo, com palestrantes que falarão sobre a indústria do turismo e sustentabilidade, será realizado no dia 29, no Espaço Mediterrâneo, no Novo Shopping, e contará com um exclusivo almoço organizado pelo Buffet Black Tie, da Rede Stream de Hotelaria.


ATITUDE
José Fernando Marchezzi
‘Peguei a paejeira e nunca mais devolvi’
Quando era criança e nadava na Recra, parecia um periquito, e foi assim que José Fernando Marchezzi ganhou o apelido: Pirika. Reconhecido como um dos grandes chefs de Ribeirão, Pirika entrou para a gastronomia por obra do destino.
- Meu tio era piloto de avião e numa viagem conheceu um casal de espanhóis que vinha ao Brasil e queria visitar Ribeirão para conhecer o famoso chope. Meu pai os recebeu em casa e eles, para agradecer, fizeram uma paeja. Eu não conhecia e gostei logo de cara. Peguei a paejeira e nunca mais devolvi.
Pirika começou a fazer o prato espanhol para os amigos, depois vieram os pedidos e ele acabou se tornando um especialista e não parou mais.
- Comecei há 20 anos. Viajei muito, fiz cursos, workshops e acabei abrindo minha loja. Meu primeiro livro foi o de molhos de Silvio Lancelotti, de 1984, com edição esgotada.
Hoje Pirika faz diversos pratos sob encomenda ou cozinha na casa do cliente. Para ele, o aumento no consumo de produtos especiais tem aumentado graças aos programas de culinária da TV.
- Os programas de culinária na TV estão formando novos gourmets. As pessoas estão mais confiantes em ir para a cozinha, principalmente os homens. Hoje eles entram na loja, perguntam, tiram dúvidas e sabem o querem. As perguntas mais freqüentes são sobre receitas, formas de preparo. Eles vem me pedir ‘o pulo do gato’. Mas a pergunta campeã é sobre qual o tempo de cozimento do camarão. Você fala de 3 a 5 minutos e eles não acreditam.
E qual é o segredo do chef Pirika?
- Bons ingredientes e, sobretudo, respeitar a receita, usar o ingrediente que a receita pede sem tentar subsitutir por algo “similar”. E tudo, é claro, com um alto grau de alquimia.